书目信息 |
| 题名： |
米粉加工工艺学
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| 作者： | 易翠平 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2021.4 |
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| 页数： | 227页 | |
| 开本： | 24cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS212 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 大米--粮食加工--工艺学 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-122-38348-8 | |
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| 米粉加工工艺学/易翠平主编.-北京：化学工业出版社，2021.4 |
| 227页：图；24cm |
| ISBN 978-7-122-38348-8：CNY68.00 |
| 本书从产业链的角度出发，介绍了米粉加工的原辅材料，鲜湿米粉、干米粉和方便米粉的加工工艺流程、操作要点、主要设备，米粉的调味料和软罐头配菜，米粉的分析与检测及HACCP体系等，着重引入了不同米粉加工的品质控制基础与相关原理。 |
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正题名：米粉加工工艺学
索取号：TS212/381
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