书目信息 |
| 题名： |
食品营养与卫生学
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| 作者： | 周文化 ， 刘绍 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 长沙 中南大学出版社 2020.1 |
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| 页数： | 349页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | R151.3 ， R155.5 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 食品营养--高等学校--教材 , 食品卫生学--高等学校--教材 , 食品营养 , 食品卫生学 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-5487-0722-6 | |
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| 食品营养与卫生学/周文化，刘绍主编.-长沙：中南大学出版社，2020.1 |
| 349页：图；26cm |
| 高等院校食品专业“十二五”规划教材 |
| ISBN 978-7-5487-0722-6：CNY48.00 |
| 本书全面阐述了食品营养学和食品卫生学的基础理论和实际应用。在系统介绍食品营养与食品卫生的主要概念、研究内容、发展历程及我国在食品营养与食品卫生方面的现状及发展趋势的基础上，详细介绍了食物消化吸收与能量平衡，人体需要的六大营养素——蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水的生理功能以及各类食品的营养价值，并以现代营养学理论为指导，介绍了膳食结构和膳食平衡、营养与疾病防治、食品的营养强化等知识。 |
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正题名：食品营养与卫生学
索取号：R151.3/142
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| 2 | 1338853 | 213388537 | 第三借阅区/ [索取号:R151.3/142] | 在馆 | |
| 3 | 1338854 | 213388546 | 第三借阅区/ [索取号:R151.3/142] | 在馆 | |
| 4 | 1338855 | 213388555 | 第三借阅区/ [索取号:R151.3/142] | 在馆 |