书目信息 |
| 题名： |
食品生物化学
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| 作者： | 辛嘉英 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 科学出版社 2013 |
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| 页数： | 300页 | |
| 开本： | 28cm | |
| 丛书名： | 全国高等院校食品专业规划教材 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS201.2 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 食品化学--生物化学--高等学校--教材 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-03-037994-8 | |
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| 食品生物化学/辛嘉英主编.-北京：科学出版社，2013 |
| 300页；28cm.-(全国高等院校食品专业规划教材) |
| 使用对象：食品科学及其相关学科专业本科学生 |
| ISBN 978-7-03-037994-8(平装)：CNY43.00 |
| 本书是食品专业的一门专业技术基础课程教材，对食品的化学组成（如糖类、蛋白质、脂类、酶、维生素和辅酶、核酸、水等）、结构、功能和理化性质，以及这些物质在人体内的化学变化和调节规律进行了全面、系统的介绍，在强化食品生物化学基本理论的同时，力求反映本领域的最新发展和动态，在内容上增加了食品原料加工、贮藏过程中的生物化学变化和生物化学技术在食品分析检测上的应用及典型案例。 |
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正题名：食品生物化学
索取号：TS201.2/218
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| 3 | 905739 | 209057394 | 第三借阅区/ [索取号:TS201.2/218] | 在馆 | |
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| 5 | 905741 | 209057410 | 第三借阅区/ [索取号:TS201.2/218] | 在馆 |