书目信息 |
| 题名： |
烹饪基础理论
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| 作者： | 张仁庆 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 中国时代经济出版社 2006 |
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| 页数： | 270页 | |
| 开本： | 24cm | |
| 丛书名： | 最新厨师培训教材丛书 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS972.11 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 烹饪--技术教育--教材 , 烹饪 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 7-80221-103-4 | |
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| 烹饪基础理论/张仁庆主编.-北京：中国时代经济出版社，2006 |
| 270页：彩图；24cm.-(最新厨师培训教材丛书) |
| ISBN 7-80221-103-4：CNY35.00 |
| 本书分三篇：第一篇为烹饪原料篇、第二篇为技术火候篇、第三篇为调味装盘篇。为最新厨师培训教材丛书之一。 |
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正题名：烹饪基础理论
索取号：TS972.11/JY196
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