书目信息 |
| 题名： |
食品工艺学概论
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| 作者： | 朱珠 ， 李梦琴 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 郑州 郑州大学出版社 2014 |
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| 页数： | 322页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS201.1 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 食品工艺学--高等教育--教材 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-5645-1633-8 | |
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| 食品工艺学概论/朱珠，李梦琴主编.-郑州：郑州大学出版社，2014 |
| 322页：图；26cm |
| 普通高等教育食品类专业“十二五”规划教材 高等学校食品类国家特色专业建设教材 |
| ISBN 978-7-5645-1633-8：CNY38.00 |
| 本书主要介绍了食品加工的基本原理和基本工艺，并介绍了食品工艺学所研究的领域，国际、国内食品工业发展趋势。本教材在了解食品加工中所用原料来源的基础上，研究各类原料中所含的主要成分，保证作为食品原料有效利用的可行性。主要内容包括：食品加工原辅料、食品加工原理、典型食品加工工艺、副产物综合利用等。 |
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正题名：食品工艺学概论
索取号：TS201.1/179
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