书目信息 |
| 题名： |
西式面点技术
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| 作者： | 朱晓珊 ， 高加芹 ， 韦春林 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 长春 吉林大学出版社 2019 |
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| 页数： | 214页 | |
| 开本： | 24cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS213.23 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 西点--制作--职业教育--教材 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-5692-5153-1 | |
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| 330 | @a本书为职业院校烹饪专业课程用书。全书主要对西式面点的基础知识进行了介绍，具体包括各式小西点、蛋糕和面包等的制作工序，以及西式面点厨房的安全和卫生知识、西点的工具设备、材料等。教材内容紧贴职业院校西点的教学要求，适用性、代表性强。本教材体现创新性，图文并茂，文字通俗易懂，制作过程清晰明了，教学目标明确，强调制作关键点及制作技巧，便于学生对知识及技术的掌握，突出对学生综合能力的培养。 | |
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| 西式面点技术/朱晓珊,高加芹,韦春林主编.-长春：吉林大学出版社，2019 |
| 214页；24cm |
| ISBN 978-7-5692-5153-1：CNY59.00 |
| 本书为职业院校烹饪专业课程用书。全书主要对西式面点的基础知识进行了介绍，具体包括各式小西点、蛋糕和面包等的制作工序，以及西式面点厨房的安全和卫生知识、西点的工具设备、材料等。教材内容紧贴职业院校西点的教学要求，适用性、代表性强。本教材体现创新性，图文并茂，文字通俗易懂，制作过程清晰明了，教学目标明确，强调制作关键点及制作技巧，便于学生对知识及技术的掌握，突出对学生综合能力的培养。 |
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正题名：西式面点技术
索取号：TS213.23/344
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