书目信息 |
| 题名： |
食品微生物学
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| 作者： | 吕嘉枥 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2007 |
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| 页数： | 246页 | |
| 开本： | 24cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS201.3 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 食品微生物--微生物学--高等学校--教材 , 食品微生物 , 微生物学 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-5025-9600-2 | |
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| 330 | @a本书结合现代微生物学和食品科学发展趋势，对食品微生物学的内容进行了系统介绍，并突出食品微生物学的实践应用。全书共分11章，前8章系统阐述了与食品相关的微生物学的基础知识，包括细菌、放线菌、酵母菌、霉菌、蕈菌、病毒、亚病毒的形态与构造，微生物的营养与培养，微生物的代谢，微生物的生态，微生物遗传变异与育种，微生物分类与鉴定等内容。后3章介绍了微生物在食品工业中的作用，包括微生物与食品制造、微生物与食品变质、食品安全的微生物指标和质量控制体系等内容。 | |
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| 食品微生物学/吕嘉枥主编.-北京：化学工业出版社，2007 |
| 246页：图；24cm |
| 普通高等教育“十一五”规划教材 |
| ISBN 978-7-5025-9600-2：CNY28.00 |
| 本书结合现代微生物学和食品科学发展趋势，对食品微生物学的内容进行了系统介绍，并突出食品微生物学的实践应用。全书共分11章，前8章系统阐述了与食品相关的微生物学的基础知识，包括细菌、放线菌、酵母菌、霉菌、蕈菌、病毒、亚病毒的形态与构造，微生物的营养与培养，微生物的代谢，微生物的生态，微生物遗传变异与育种，微生物分类与鉴定等内容。后3章介绍了微生物在食品工业中的作用，包括微生物与食品制造、微生物与食品变质、食品安全的微生物指标和质量控制体系等内容。 |
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正题名：食品微生物学
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