书目信息 |
| 题名： |
食品化学
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| 作者： | 赵国华 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 科学出版社 2014.08 |
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| 页数： | 184页 | |
| 开本： | 29cm | |
| 丛书名： | 普通高等教育“十二五”规划教材 全国高等院校食品专业规划教材 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS201.2 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 食品化学--高等学校--教材 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-03-041476-2 | |
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| 食品化学/赵国华主编.-北京：科学出版社，2014.08 |
| 184页：图；29cm.-(普通高等教育“十二五”规划教材 全国高等院校食品专业规划教材) |
| 使用对象：食品相关专业学生与科技工作者 |
| ISBN 978-7-03-041476-2：CNY36.00(POD定价:52.00) |
| 本书主要阐述食品化学的基础理论及其相关的知识应用。共分7章，主要内容包括食品化学绪论、水分、碳水化合物、蛋白质、油脂、风味和色素等 |
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正题名：食品化学
索取号：TS201.2/194
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