书目信息 |
| 题名： |
食品工程全书
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| 作者： | ；中国海诚工程科技股份有限公司 ， 江南大学 主编 ；中国食品发酵工业研究院 主编 | |
| 分册： | 第二卷 食品过程工程 | |
| 出版信息： | 北京 中国轻工业出版社 2008.6 |
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| 页数： | 958页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS201.1 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 食品工程学 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-5019-4157-5 | |
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| 食品工程全书.第二卷.食品过程工程=Food Process Engineering/中国食品发酵工业研究院，中国海诚工程科技股份有限公司，江南大学主编.-北京：中国轻工业出版社，2008.6 |
| 958页；26cm |
| 国家“九五”重点图书 |
| ISBN 978-7-5019-4157-5(精装)：CNY160.00 |
| 本卷共14章，分别介绍了物料输送、冷加工与冷藏、食品杀菌、酶技术、发酵工程、腌渍和熏制、蒸煮挤压、成型、食品包装等内容。 |
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正题名：食品工程全书
索取号：TS201.1/140:2
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