书目信息 |
| 题名： |
现代食品微生物学研究进展探析
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| 作者： | 何熹 著 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 中国水利水电出版社 2018.05 |
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| 页数： | 197页 | |
| 开本： | 24cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS201.3 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 食品微生物--微生物学--研究进展 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-5170-6424-4 | |
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| 现代食品微生物学研究进展探析/何熹著.-北京：中国水利水电出版社，2018.05 |
| 197页：图；24cm |
| ISBN 978-7-5170-6424-4：CNY52.00 |
| 本书从食品微生物的基础理论出发，介绍了学科发展的前沿，最后以益生菌为代表，进行了详细介绍。全书主要包括：绪论、微生物的营养与代谢、食品微生物的生长及其控制、微生物与食品生产、微生物与食品的腐败变质、微生物与食源性疾病、微生物与食品安全、益生菌的生理功能及应用、益生菌分子遗传学与基因工程、益生菌在乳品中的应用。 |
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正题名：现代食品微生物学研究进展探析
索取号：TS201.3/266
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