书目信息 |
| 题名： |
功能性食品学
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| 作者： | 张小莺 ， 孙建国 ， 陈启和 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 科学出版社 2017.07 |
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| 页数： | 422页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS218 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 疗效食品--高等学校--教材 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-03-053951-9 | |
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| 功能性食品学/张小莺,孙建国,陈启和主编.-2版.-北京：科学出版社，2017.07 |
| 422页；26cm |
| 食品科学与工程系列教材 普通高等教育“十三五”规划教材 |
| ISBN 978-7-03-053951-9：CNY48.00 |
| 《功能性食品学》分为三大模块:1)食品源生物活性成分介绍;2)功能性食品各论,即以人体八大系统为纲领,以功能性食品的不同保健功能为节点,阐述功能性食品作用的医学背景、主要功能性元素与来源、功能性食品的评价方法学、体内过程和研发案例。3)功能性食品的研发与管理,包括国内外法律法规与管理体系,功能性食品研究与评价方法,生产体系,最新研发动态与趋势,市场与消费者分析。 |
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正题名：功能性食品学
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