书目信息 |
| 题名： |
食品毒理学
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| 作者： | 孙素群 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 武汉 武汉理工大学出版社 2017.1 |
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| 页数： | 313页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | R994.4 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 食品毒理学--高等职业教育--教材 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-5629-5177-3 | |
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| 食品毒理学/孙素群主编.-第2版.-武汉：武汉理工大学出版社，2017.1 |
| 313页：图；26cm |
| ISBN 978-7-5629-5177-3：CNY42.00 |
| 本书介绍了毒理学的基本概念、理论以及常见毒物的知识。全书共分为两篇：第一篇“基础毒理学”部分包括毒理学的基本概念、外源化学物在体内的转运和转化、我国食品安全性毒理学评价程序及毒理学实验的基本操作方法；第二篇“食品中常见毒性物质的分析”部分包括动物毒素、植物毒素、微生物毒素、工业污染物、农药残留、食品加工与贮藏中产生的毒性物质等内容。 |
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正题名：食品毒理学
索取号：R994.4/121=2
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