书目信息 |
| 题名： |
食品化学理论与应用研究
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| 作者： | 李彦萍 ， 许彬 ， 李斌 编著 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 中国水利水电出版社 2015 |
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| 页数： | 278页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS201.2 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 食品化学--研究 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-5170-3170-3 | |
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| 食品化学理论与应用研究/李彦萍，许彬，李斌编著.-北京：中国水利水电出版社，2015 |
| 278页：图；26cm |
| ISBN 978-7-5170-3170-3：CNY62.00 |
| 本书系统地介绍了食品化学的基础理论及相关应用。全书共分10章，主要内容有：食品化学综述、食品中的水分、食品中的碳水化合物、食品中的脂质、食品中的蛋白质等。 |
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正题名：食品化学理论与应用研究
索取号：TS201.2/181
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