书目信息 |
| 题名： |
食品工艺学概论
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| 作者： | 孟宪军 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 中国农业出版社 2006 |
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| 页数： | 320页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS201.1 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 食品工艺学--高等学校--教材 , 食品工艺学 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-109-09833-6 | |
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| 食品工艺学概论/孟宪军主编.-北京：中国农业出版社，2006(2009) |
| 320页；26cm |
| 全国高等农业院校教材 |
| ISBN 978-7-109-09833-6：CNY30.00 |
| 本书围绕各类食品加工整个过程，从食品加工原料入手，到加工副产品的综合利用，详细介绍了食品加工保藏的基本原理、加工工艺技术操作要点和食品加工行业发展动态。 |
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正题名：食品工艺学概论
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