书目信息 |
| 题名： |
食品化学
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| 作者： | 菲尼马 著 ；王璋 译 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 中国轻工业出版社 1991.11 |
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| 页数： | 783页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS201.2 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 食品工业 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 7-5019-0855-9 | |
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| 食品化学：第二版/(美)O·R·菲尼马著/王璋等译.-北京：中国轻工业出版社，1991.11 |
| 783页；26cm |
| ISBN 7-5019-0855-9：CNY50 |
| 本书系统地介绍水、碳水化合物、脂类、氨基酸和蛋白质、酶、维生素和矿物质、色素等食品中的重要成分,对食品化学的研究方法作了引导性的阐述。 |
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正题名：食品化学
索取号：TS201.2/12
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