书目信息 |
| 题名： |
西式面点师培训指导教材
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| 作者： | 侯婷 主编 | |
| 分册： | 中级 | |
| 出版信息： | 北京 北京理工大学出版社 2019.05 |
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| 页数： | 160页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS213.23 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 西点--xi dian--面食--制作--技术培训--教材 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-5682-6919-3 | |
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| 西式面点师培训指导教材.中级/侯婷主编.-北京：北京理工大学出版社，2019.05 |
| 160页：图；26cm |
| ISBN 978-7-5682-6919-3：CNY29.00 |
| 本书根据西式面点师职业的工作特点, 以能力培养为根本出发点, 采用模块化的编写方式。全书共分为八个模块, 20个项目, 内容包括职业习惯养成、酥类糕点制作、面包制作、蛋糕制作与装饰、泡芙制作、乳冻制作等内容。 |
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正题名：西式面点师培训指导教材
索取号：TS213.23/382
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