书目信息 |
| 题名： |
冷拼和食物雕刻
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| 作者： | 张仁庆 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 中国时代经济出版社 2006.6 |
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| 页数： | 240页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | 厨师培训教材丛书 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS972.114 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 食品--装饰雕塑 , 凉菜--菜谱 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 7-80221-101-8 | |
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| 冷拼和食物雕刻/张仁庆主编.-北京：中国时代经济出版社，2006.6 |
| 240页；26cm.-(厨师培训教材丛书) |
| 厨师专业学习人员 |
| ISBN 7-80221-101-8：CNY22.00 |
| 本书系统地介绍了冷拼和食物雕刻的各方面理论知识、操作工艺以及常见食品的操作方法。 |
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正题名：冷拼和食物雕刻
索取号：TS972.114/177
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